守护舌尖上的年味 浙江省全面检查年夜饭食品安全纪实

除夕将至，年夜饭承载着千家万户的团圆期盼，也是餐饮消费的高峰时段。为切实保障人民群众饮食安全，让全省人民吃得放心、吃得安心，浙江省市场监管部门近期在全省范围内启动了年夜饭食品安全专项检查行动，以最严的监管、最实的举措，筑牢春节期间餐饮安全防线。

一、高位推动，织密责任网络

浙江省高度重视节日期间食品安全工作，省市场监管局提前印发专项通知，明确检查重点、时间节点和责任分工。各地市迅速响应，成立专项检查组，结合属地实际制定细化方案。从繁华都市到海岛山乡，一张覆盖全省的食品安全监管网全面铺开。杭州、宁波、温州等地市场监管部门联合商务、卫健等部门，对承接年夜饭的大中型酒店、网红餐厅、农村家宴中心等实施全覆盖排查，确保监管无死角。

二、聚焦重点，严控关键环节

此次专项检查紧扣年夜饭消费特点，突出“五个严查”：一查主体资质，确保餐饮单位证照齐全、经营范围合规，严禁超负荷接待；二查食材溯源，重点检查畜禽肉类、水产品、节令食品的进货查验、索证索票情况，严防来源不明、过期变质原料流入餐桌；三查加工过程，规范食品储存、清洗消毒、烹饪温度等操作流程，杜绝交叉污染；四查人员管理，核验从业人员健康证明，督促落实晨检制度；五查留样制度，要求承接10桌以上年夜饭的餐饮单位严格按规定留样，做到有据可查。

在绍兴，执法人员借助“互联网+明厨亮灶”系统，对重点餐饮单位后厨进行远程实时巡查；在嘉兴，快检车开进年夜饭供餐集中区，现场开展蔬菜农残、餐具洁净度等快速检测，让隐患无处遁形。

三、高压态势，严惩违法行为

浙江省坚持“零容忍”态度，对检查中发现的违法违规行为依法从快从严查处。专项行动开展以来，全省已出动执法人员1.2万余人次，检查餐饮单位8600余家，责令整改问题隐患1200余处，立案查处违法案件46起，并向社会公开曝光典型案例，形成有力震慑。各地畅通12315投诉举报渠道，落实24小时应急值守，确保群众反映的食品安全问题第一时间受理、第一时间处置。

四、社会共治，共享安心年味

保障年夜饭安全，离不开社会各界的共同参与。浙江省积极推动餐饮行业协会发挥自律作用，引导企业签订食品安全承诺书，主动公示食材来源和加工过程。多地还组织“年夜饭邀请您来查”活动，邀请市民代表、媒体记者跟随执法人员直击后厨，增强监管透明度。市场监管部门发布春节饮食消费提示，提醒消费者选择证照齐全、环境整洁的餐厅，注意留存消费凭证，遇到问题及时维权。

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一桌年夜饭，满怀团圆情。浙江省以“时时放心不下”的责任感，从严从细抓好年夜饭食品安全监管，用扎实的行动守护每一道年味。这场覆盖全省的专项检查，不仅是对餐饮行业的一次全面体检，更是对“舌尖上的幸福”的庄严承诺。新的一年，浙江将持续深化食品安全治理，让人民群众在每一餐中感受到实实在在的获得感、幸福感、安全感。